BILL GATES REVELA CUáL ES EL SUPERALIMENTO ANCESTRAL QUE TODO EL MUNDO DEBERíA COMER: ES UN ELIXIR DE NUTRIENTES Y SABOR
Una de las cualidades que más se le atribuyen a Bill Gates es la de "filántropo", pues el magnate recorre el mundo constantemente en búsqueda de nuevos proyectos y soluciones para diversas problemáticas que acechan a poblaciones enteras.
Asimismo, Gates escribe de manera regular en su blog personal Gates Notes, donde comparte recomendaciones y brinda una amplia visión de la realidad actual. En su más reciente posteo, el cofundador de Microsoft habló de la importancia de un superalimento ancestral que destaca por su exquisito valor nutricional e incomparable sabor. Aquí te contamos de qué se trata.
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El superalimento ancestral que todos deberíamos comer, según Bill Gates
En su entrada titulada "Could a grain older than the wheel be the future of food?" Gates incursiona sobre las bondades del fonio, un cereal troncal desde hace más de 5,000 años en la dieta de todas las familias pertenecientes a África occidental.
El fonio tiene un sabor similar a la nuez y el magnate asegura que consumido en su estado natural es delicioso, pero que además resulta una excelente alternativa cuando se lo muele para convertirlo en harina. Además, su fácil cultivo convierte a esta opción saludable en una extremadamente accesible, pues solo se necesita de una buena lluvia que afloje lo suficiente la tierra, para luego removerla ligeramente, plantar las semillas y cosechar el grano a los dos meses.
Gates considera que este tipo de alimento puede resultar una vía necesaria para contar con un cultivo seguro frente al cambio climático, donde las condiciones son impredecibles. Esto se debe a que el fonio no sólo es fácil de plantar sino que resiste las condiciones climáticas más extremas.
El superalimento ancestral que es un elixir de nutrientes y sabor
Asimismo, el magnate hace hincapié en que este alimento "puede ayudarnos a luchar contra la desnutrición". Este cereal es parte de la familia del mijo, un alimento esencial para Uganda, Kenia, Tanzania y para la India.
En esa misma línea, Gates destacó la importancia nutricional de los cereales pertenecientes a esta familia y aseguró que
- El fonio es fuente de proteínas, fibra, hierro, zinc y varios aminoácidos clave
- El mijo africano supera por 10 veces el contenido de calcio del trigo
- El teff es el único grano con un contenido destacable de vitamina C
"La desnutrición es el primer problema que resolvería si tuviera una varita mágica", afirmó el magnate, y enfatizó en la ventaja de contar con un alimento de este tipo, cuyo valor nutricional podría ser la clave para contribuir al desarrollo óptimo durante la infancia.
Finalmente, Gates afirmó que "un grano, o incluso toda una familia mágica de granos, no es la respuesta a los problemas de seguridad alimentaria del mundo", pero destacó que es un excelente comienzo para proyectar una nueva manera de realizar cultivos más resilientes y comenzar a abordar esta problemática desde dicha perspectiva.
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