¿POR QUé LA SARDINA ES BUENA PARA LA SALUD? BENEFICIOS Y NUTRIENTES
Conoce los beneficios de la sardina que vas a querer aprovechar todos los días, es uno de los alimentos favoritos durante la Cuaresma o para ahorrarse un tiempo en la cocina y además, ¡son súper económicas!
Así como el atún es un alimento que va muy bien para cuidar el bolsillo familiar, también podrás disfrutar del sabor y sus respectivas cualidades. ¡Y los beneficios terminan siendo extraordinarios para el cuerpo!
Las sardinas tienen similitudes con los arenques, su cuerpo es esbelto, comprimido, con escamas delicadas; el dorso es de color verde-azulado y en las regiones laterales y ventral son de tono plateado brillante.
La sardina se pesca principalmente en la zona sur del Golfo de California. Lo ideal es cocinarse de forma sencilla con el fin de no alterar el rico sabor de su carne. Se deben preparar el mismo día que se compran, ya que se echan a perder con rapidez.
Cuando compres sardinas frescas, busca ejemplares con ojos brillantes y claros, piel brillante y un olor fresco a mar.
Guía para limpiar una sardina
- Quita las escamas: sujeta la sardina con una mano y utiliza el borde del cuchillo para raspar las escamas en dirección opuesta a las aletas. Haz movimientos largos y suaves para eliminar todas las escamas de la piel. Repite este proceso en ambos lados de la sardina hasta que esté completamente descamada.
- Cortar las aletas y la cola: esto ayudará a que el pescado se cocine de manera más uniforme y a que sea más fácil de manipular durante el proceso de limpieza.
- Abre el vientre: haz un corte largo a lo largo del vientre de la sardina, desde la abertura anal hasta la parte inferior de la cabeza. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo para evitar perforar los órganos internos.
- Retira las vísceras: con los dedos o la punta del cuchillo, retira con cuidado las vísceras y cualquier otro residuo que encuentres en el interior de la sardina. Enjuaga bien el interior con agua fría para eliminar cualquier resto.
- Enjuaga las sardinas: enjuágalas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier escama o residuo restante. Sécalas con papel de cocina antes de continuar con la preparación.
Tips para preparar las sardinas de lata:
- Las sardinas enlatadas ya están cocidas y listas para comer, por lo que no necesitan mucha preparación. Abre la lata y escurre el líquido si es necesario.
- Agrega ingredientes frescos para mejorar el sabor de las sardinas, por ejemplo, rodajas de limón, tomate, cebolla o hierbas frescas.
- Si prefieres comer las sardinas calientes, puedes pasarlas en la sartén o en el microondas por 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Ten cuidado de no cocinar las sardinas enlatadas por demasiado tiempo, ya que pueden volverse secas y perder su sabor.
- Usa las sardinas como guarnición, para acompañar ensaladas, para sándwiches o como topping en pizzas o pastas.
Propiedades y nutrientes de la sardina
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Omega-3
Las sardinas son ricas en ácidos grasos Omega-3, un nutriente que ayuda a muchas cosas en el cuerpo. Por ejemplo, ayuda a disminuir los triglicéridos y los niveles de colesterol.
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Salud cerebral
El omega-3 también funciona muy bien para mejorar la salud cerebral, ya que estos ácidos ayudan a mejorar la memoria, la concentración y la función cognitiva en general.
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Salud ósea
Gracias a que contiene calcio y vitamina, las sardinas son una buena fuente para mantener la salud ósea del cuerpo. Con huesos fuertes, podrás prevenir la osteoporosis y la vitamina D ayuda a absorber el calcio de forma eficiente.
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Vitaminas
Las propiedades de la sardina incluyen vitaminas B12, B6 y D. Todas estas ayudan al desarrollo de los tejidos musculares.
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Antiinflamatorio
La sardina contiene propiedades antiinflamatorias gracias al omega-3, lo que te ayudará a reducir la inflamación en el cuerpo, algo que pasa con la artritis reumatoide. Además, algunos estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a aliviar el dolor y la rigidez asociados con la artritis.
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Minerales
Las sardinas cuentan con minerales con enormes beneficios para la salud, es rica en fósforo, así como en selenio que es importante para el fortalecimiento del cabello. Mientras que el zinc es necesario para la producción de colágeno y la cicatrización de heridas.
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