PREGUNTAR A UN PROFESIONAL EN NUTRICIóN: ¿HAY ALGúN BENEFICIO AL BEBER AGUA DE GARBANZOS?
Opinión de expertos de: Toni Tran
Bachelor of Science - BS - Dietetics/Dietitian · 1 years of experience · Canada
Los garbanzos, también llamados garbanzos, son una forma saludable de agregar más proteínas y otros nutrientes esenciales a sus comidas. Son buenas fuentes de fibra, hierro, fósforo, zinc, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, riboflavina y vitamina B-6. Una porción de 1 taza de garbanzos contiene 15 gramos de proteína, 18 gramos de grasa y 47 gramos de carbohidratos. Aunque 8 gramos de estos carbohidratos son azúcares, otros 13 gramos provienen de fibra dietética, lo que ayuda a limitar el efecto de los garbanzos en los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, los beneficios para la salud del agua de garbanzo siguen sin estar claros en este momento. Se necesitan más estudios para confirmar los efectos del consumo de garbanzos en la reducción de los riesgos de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes. Ver original
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Opinión de expertos de: Marcelli F. Chagas
Bachelor in Nutrition · 1 years of experience · Brazil
Durante la cocción, el agua absorbe algunos nutrientes, como proteínas, calcio, hierro y magnesio. Al ser una importante fuente de proteínas, el aquafaba funciona como un gran sustituto de los huevos e incluso de la leche en algunas recetas veganas para preparar mayonesa, pan, pasteles e inclusos mousses. Ver original
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Opinión de expertos de: Livia Dickson Chen
PhD in Nutrition · 11 years of experience · Brazil
El aquafaba tiene una consistencia y unas propiedades muy parecidas a las de la clara de huevo. Sin embargo, no puede considerarse una fuente de proteínas como los huevos y los garbanzos. No obstante, contiene algunos nutrientes y minerales importantes como las vitaminas del grupo B, el hierro, el folato, el fósforo y los ácidos linoleico y oleico. También tiene compuestos bioactivos y es de baja alergenicidad. Por eso podemos considerar que la aquafaba es nutritiva y importante para el consumo humano. Ver original
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