ESTE ES EL ALIMENTO CON TANTOS PROBIóTICOS COMO EL YOGUR QUE POCOS CONOCEN Y ES DE LO MáS SALUDABLE

El suero de mantequilla, un elixir tradicionalmente asociado con la cocina sureña de Estados Unidos, ganó popularidad en todo el mundo por su sabor único y sus destacadas propiedades nutricionales. 

Conocido también como "buttermilk" en inglés, el suero de mantequilla es bajo en grasa y calorías en comparación con otros productos lácteos, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean controlar su ingesta calórica y reducir la grasa saturada en su dieta.

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¿Qué propiedades tiene el suero de mantequilla?

Según un informe publicado por Medical News Today, el suero de mantequilla es un verdadero tesoro nutricional con diversas propiedades beneficiosas. 

• Nutrición de Calidad: el suero de mantequilla es una fuente confiable de nutrientes esenciales. Con un contenido del 3-4% de proteínas de alta calidad y menos del 1% de grasas en la mayoría de los casos, ofrece un impulso nutricional significativo. 
• Vitaminas: además, es rico en calcio, zinc, fósforo y vitaminas B2 y B12. Con solo 250 ml, puedes cubrir más del 25% de tus necesidades diarias de calcio y alrededor del 15% de las necesidades diarias de zinc y vitamina B12.
• Apoyo muscular: con cerca de 4 g de proteínas por cada 100 ml, el suero de mantequilla es un aliado valioso para el desarrollo muscular. Sus aminoácidos, particularmente los BCAA, son esenciales para fomentar el crecimiento muscular y contrarrestar la pérdida de masa muscular con el tiempo.
• Facilidad digestiva: gracias a su bajo contenido de grasa y a la transformación de la lactosa en ácido láctico, el suero de mantequilla es de fácil digestión, incluso para aquellos con intolerancia a la lactosa
•  Hidratación: el suero de mantequilla es una excelente opción para mantenerse hidratado debido a su contenido de agua y electrolitos como el potasio y el sodio.
• Apoyo a la salud ósea: gracias a su alto contenido de calcio y fósforo, el suero de mantequilla puede contribuir a la salud ósea. Ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
• Regulación del azúcar en sangre: algunos estudios sugieren que el consumo de suero de mantequilla podría ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla.
• Favorece la salud cardiovascular: con su bajo contenido de grasas y su potencial para mejorar la digestión y el metabolismo de las grasas, el suero de mantequilla puede ser parte de una dieta que promueva la salud del corazón.
• Promueve una piel saludable: las vitaminas y minerales presentes en el suero de mantequilla, como la vitamina B12 y el zinc, son importantes para mantener una piel sana. Ayuda en la cicatrización de heridas y promueve la producción de colágeno.

¿Cómo prepararlo?

Ingredientes:

• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

Procedimiento:

Verter la leche entera en un recipiente mediano y asegurarse de que esté a temperatura ambiente. La leche fría puede afectar la acidez del suero de mantequilla.

Medir una cucharada de jugo de limón fresco o vinagre blanco. Estos ingredientes ácidos son esenciales para cuajar la leche y crear la característica acidez del suero de mantequilla.

Agregar el jugo de limón o vinagre a la leche y mezcla suavemente para combinar.

Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, la leche comenzará a cuajarse y a adquirir una consistencia similar a la del suero de mantequilla.

Pasados los 10 minutos, verifica la consistencia de la mezcla. Debería haberse espesado ligeramente y presentar pequeños grumos.

Si la mezcla parece demasiado líquida, agrega una cucharada adicional de jugo de limón o vinagre y deja reposar por unos minutos más.

Una vez que la mezcla haya adquirido la textura adecuada, utiliza un colador fino o una gasa para filtrar los grumos de la leche cuajada.

El líquido que queda después del filtrado es el suero de mantequilla casero. Verter en un frasco limpio y hermético y guardarlo en la heladera o refrigerador.

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Indicaciones importantes

El suero de mantequilla casero se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Agita antes de usar para asegurar una distribución uniforme de los sólidos lácteos.

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