En el mundo de la gastronomía existen una amplia diversidad de especias que no solo aportan sabor y color a las comidas, sino que también traen innumerables beneficios al cuerpo.
En este contexto, una en particular destaca por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, ha sido utilizada desde hace miles de años en la cultura india por sus propiedades medicinales.
Salud alimentariaLa cúrcuma es una especia originaria del sudeste asiático y es cultiva principalmente en lugares como India, Sri Lanka, Indonesia, China y Myanmar.
Pertenece a la familia del jengibre y en su forma de condimento puede ser fácilmente reconocida por su intenso color amarillo intenso similar al anaranjado.
Un estudio realizado por The American Journal of Geriatic Psychiatry descubrió que la planta contiene curcumina, un compuesto químico que presenta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
La investigación descubrió que los adultos que consumieron 90 miligramos de curcumina al día por 18 meses presentaron una mejora notable en la memoria, por lo que podría ser un aliado clave en la prevención del deterioro cognitivo.
En la misma línea, sus propiedades antiinflamatorias intervienen en los procesos del cuerpo e inhiben la actividad de moléculas y enzimas relacionadas a los procesos inflamatorios.
También, actúa como antioxidante frente a los radicales libres, lo que puede evitar el estrés oxidativo que afecta a las células. De esta manera, al tener un doble efecto, funciona en la prevención de enfermedades como la diabetes, cáncer, entre otros.
Además de proveer al organismo de antioxidantes y antiinflamatorios, la cúrcuma brinda una amplia gama de nutrientes como son:
La especia puede ser utilizada en preparaciones gastronómicas y como suplemento diario. En el ámbito culinario puede ser utilizado en su forma de polvo para condimentar sopas, arroces, guisos.
Una de sus variaciones más famosas es la leche dorada, la cual es muy fácil de implementar en la dieta y lleva los siguientes ingredientes: