TENGO MUCHOS GASES, ¿A QUé SE DEBE?

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¿Las ensaladas mejor consumirlas al mediodía? ¿O también por la noche? (Laura Galian, lectora)

Hola Laura,

Las ensaladas son saludables y convenientes tanto en la comida como en la cena, pero si por algún motivo notamos que por la noche no nos sientan bien las verduras crudas, podemos intentar dejar para el mediodía la porción de verdura en formato fresco y priorizar para la noche el formato cocinado.

Se debe tener en cuenta la tolerancia individual de cada persona y no hacer recomendaciones generales. Prefiero aclarar esto porque hay mucha cultura popular que afirma que las verduras de noche sientan mal, pero no es así ni de cerca. Sí que puede haber casos concretos, pero no es la norma. 

Mientras que la ensalada no es una comida pesada, hay muchas cenas que incluyen alimentos que se digieren peor y que nunca se asocian con digestiones complicadas. Algunos ejemplos son embutidos, salchichas, cantidades altas de queso, fritos, e incluso el vaso de leche antes de dormir. Hay, por tanto, un componente social muy importante en esto.

De todos modos, lo más importante es incluir verdura en las ingestas principales del día (comida y cena), y si conseguimos que una de estas sea en formato crudo, mucho mejor, porque estaremos aprovechando todos sus nutrientes. Si aun así queremos darle más importancia a la verdura cocinada, siempre podemos cederle más protagonismo, teniendo en cuenta que es importante consumir fruta fresca para que no todos estos nutrientes disminuyan con la cocción. 

¿A qué se debe tener muchos gases? (G. Zarraga)

La producción de gases por parte de nuestro organismo puede ser muy variable. Depende de la alimentación, de nuestro estado nutricional, de hábitos como fumar y beber alcohol, del estrés, del agua que bebemos, de si hemos introducido alimentos nuevos... 

Pero, básicamente, habría que tener en cuenta tres aspectos fundamentales:

  • La fibra, porque en sí misma es fermentable y sirve de comida para las bacterias, así que provoca gases de forma directa. Pero ojo, eso no quiere decir que sea mala para los gases y la digestión, dado que también afecta a la velocidad del tránsito intestinal. Es decir, nos ayuda a evacuar. Además, de que hay fibra que hace de esponja y puede absorber también gases en ella. Por lo tanto, no necesariamente hay que huir de la fibra a pesar de la creencia popular.
    • Algunos hidratos de carbono que pueden ser fermentables y ser más conflictivos o difíciles de digerir para algunas personas. Los conocidos y ahora tan de moda como FODMAPS.
    • También los diferentes tipos de proteínas, dado que hay algunos aminoácidos que provocan gases diferentes. No es lo mismo digerir un chuletón de ternera, que una tortilla francesa.

    Si hablamos de volumen de gases, por un lado, tenemos las legumbres, que provocan más o menos gases en medida a que nuestra microbiota está más o menos adaptada. La gente que no suele comer legumbre a diario suele tener más gases, derivados de los fructanos y galactanos de las legumbres.

    También hay algunos alimentos, que dependiendo de tu tolerancia individual, como los lácteos o el gluten, pueden hacer que tengas muchos gases o retortijones.

    No olvidemos los polioles, que son los edulcorantes que podemos encontrar en algunos alimentos edulcorados como dulces o chocolates, que generan muchos gases.

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