EL PRECIO DE VIVIR SIN GLUTEN, UN LUJO INALCANZABLE
El dato es tan claro como incómodo: en Uruguay, alimentarse sin gluten cuesta entre el doble y el triple que una dieta común. No es por capricho ni moda. Para quienes, como Angelina, viven con celiaquía severa, es una necesidad diaria... y una carga económica difícil de sostener.
Las diferencias de precios son brutales:
Mientras que un pan no apto te sale 79 pesos, el pan sin gluten está casi el triple.
Lo mismo pasa con las harinas. Mientras que la harina de arroz (apta para celíacos), está a 145 pesos, las harinas con gluten no pasan de los 100 pesos.
El precio de los productos libres de gluten suele ser el doble o el triple que su equivalente común, lo que convierte cada ida al supermercado en una carrera de obstáculos para quienes no pueden permitirse esos costos.
Pero el precio no es solo monetario: también está en la resignación de no compartir una pizza con amigos, en la desconfianza al comer fuera de casa, en la ansiedad por una posible contaminación cruzada.
Ser celíaco es pagar más por menos, en un sistema que todavía no termina de ser justo ni empático con quienes no eligieron esta dieta, sino que simplemente la necesitan para vivir.
Las razones detrás del alto costo
¿Por qué tanta diferencia? Hay varias razones:
- Menor escala de producción, lo que eleva los costos.
- Controles más estrictos, que implican laboratorios y certificaciones.
- Escasa competencia, lo que deja los precios librados a pocos actores.
- Importaciones: muchos productos aptos son traídos del exterior, con altos aranceles.
Una ley que no alcanza
Si bien en Uruguay existe la Ley N.º 16.096, que declara de interés nacional el estudio de la celiaquía y obliga a identificar los alimentos sin gluten, su aplicación es parcial. El decreto reglamentario exige una faja verde fluorescente en el envase, pero en la práctica, los etiquetados confunden más de lo que aclaran.
La celiaquía no se ve, pero se paga. Y muchas veces, más de lo que cualquier bolsillo puede soportar.
2025-05-05T14:30:59Z