El ñame, un tubérculo comestible originario de África, está ganando reconocimiento en América Latina debido a sus destacadas propiedades nutricionales.
Considerado un superalimento, su alta concentración de carbohidratos complejos y fibra dietética lo posiciona como una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Sin embargo, sus beneficios para la salud no terminan ahí.
El ñame también posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, convirtiéndolo en un aliado invaluable para contrarrestar el estrés oxidativo, reducir la inflamación y, en consecuencia, prevenir enfermedades crónicas como la artritis.
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Para comprender el poder curativo del ñame, es fundamental analizar los mecanismos moleculares que lo convierten en un aliado efectivo contra las enfermedades crónicas.
El desequilibrio entre radicales libres y antioxidantes genera estrés oxidativo, que puede dañar las células y fomentar enfermedades crónicas.
El ñame, que contiene una abundancia de antioxidantes como polifenoles, flavonoides y carotenoides, contrarresta esta actividad, protegiendo las células.
La inflamación crónica se caracteriza por la liberación de moléculas inflamatorias.
El ñame presenta propiedades antiinflamatorias gracias a compuestos como la dioscorina y la saponina, los cuales inhiben la producción de mediadores inflamatorios como la prostaglandina E2 y la interleucina-6.
El ñame es una fuente natural de diosgenina, un compuesto que se convierte en la hormona antiinflamatoria conocida como dehidroepiandrosterona (DHEA) en el organismo.
La presencia de DHEA contribuye a reducir la inflamación en las articulaciones, lo que a su vez alivia el dolor y la rigidez.
Además, es rico en antocianinas, antioxidantes que combaten los radicales libres. Estas moléculas dañinas están relacionadas con el deterioro articular.
Por otro lado, contiene enzimas como la bromelina, que tienen la capacidad de descomponer los compuestos inflamatorios en el cuerpo.
El ñame es un ingrediente versátil que puede ser utilizado de muchas maneras en la cocina. A continuación, te dejamos algunas de las recetas más conocidas: